Mal de fome e näo de raça: gênese, constituiçäo e açäo política da educaçäo alimentar: Brasil 1934-1946 / A matter of famine, not race: origin, constitution and political action of nutrition education: Brazil 1934-1946

RESUMO

Recupera dois períodos importantes no conjunto da literatura especializada em alimentaçäo e nutriçäo, ressaltando as aproximaçöes e diferenças entre os autores, bem como os deslocamentos operados na demonstraçäo da tese Mal de Fome e Näo de Raça o de 1934 a 1939, marcado pelo lançamento das bases científicas da alimentaçäo racional, configurando a dietética como matriz instrumental, sob orientaçäo social; e de 1940 a 1946, caracterizado pela síntese e definiçäo dos marcos conceituais e disciplinares da ciência da nutriçäo.