Liofilizaçäo de leveduras de interesse industrial: influência das condiçöes de cultivo, velocidade de congelamento e meio protetor, na viabilidade celular após a liofilizaçäo / freeze-drying of industrial yeast strains: influence of growth conditions, coolong rates and suspending media on the viability of recovered cells

RESUMO

Dez linhagens de leveduras empregadas na produçäo de etanol no país foram estudadas, visando a obtençäo de maiores níveis de viabilidade celular após a liofilizaçäo.Foi testada a influência de três parâmetroscondiçöes de cultivo, velocidades de congelamento e meio protetor.Nos dois protetores testados, células cultivadas em meio sólido mostraram-se mais resistentes aos congelamentos rápido e lento do que aquelas crescidas sob agitaçäo.A velocidade de congelamento em si parece näo ser o único fator de morte celular.Engtretanto, os melhores resultados de viabilidade após a liofilizaçäo foram obtidos quando o congelamento lento foi previamente empregado.O emprego do congelamento rápido a células oriundos de culturas agitadas mostrou uma grande perda em viabilidade, evidenciada apenas após a liofilizaçäo.Assim sendo, embora esta forma de congelamento näo pareça causar perdas, o mesmo, quando associado a células cultivadas em shaker foi responsável pelos mais baixos valores de viabilidade celular.