Your browser doesn't support javascript.
loading
Estabilidade de catchup em embalagens de consumo / Catchup stability in commercial packages
Alves, Rosa M. Vercelino; Ortiz, Sylvio Alves; Ferreira, Vera Lúcia P.
  • Alves, Rosa M. Vercelino; ITAL.
  • Ortiz, Sylvio Alves; ITAL.
  • Ferreira, Vera Lúcia P; ITAL.
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos ; 26(2): 133-42, jul.-dez. 1996. tab, graf
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-280100
RESUMO
Avaliou-se o catchup acondicionado em três tipos de embalagem (vidro, plástica e cartonada), após simulaçäo de transporte e estocagem ao abrigo da luz a 23 ñ 2ºC e 35 ñ 3ºC por 360 e 240 dias, respectivamente. Calculou-se a relaçäo funcional entre a perda de qualidade (PQ) do produto e o tempo de estocagem, verificando-se que as taxas de PQ do catchup na embalagem cartonada e plástica foram, respectivamente, 2,4 e 1,5 vezes superiores ao do produto em vidro quando estocado à temperatura de 23ºC. Na temperatura de 35ºC as taxas foram 2,2 e 1,3 vezes maiores, respectivamente. Adotando-se como aceitável uma perda de qualidade máxima de 50 por cento estimaram-se períodos de vida útil do catchup no vidro de 891 e 488 dias, no plástico de 601 e 387 dias e na cartonada de 363 e 205 dias, para as temperaturas de 23 e 35ºC, respectivamente. A cor influenciou significativamente a perda de qualidade do catchup para todos os tratamentos avaliados, exceto no vidro a 23ºC. O desempenho diferenciado das embalagens foi conseqüência de suas taxas de permeabilidade ao oxigênio. Durante o estudo, constataram-se problemas de interaçäo entre o catchup e as tampas metálicas da embalagem de vidro, falta de hermeticidade do selo de fechamento de algumas embalagens plásticas e indícios de interaçäo entre o produto e a folha-de -alumínio da embalagem cartonada
Subject(s)
Search on Google
Index: LILACS (Americas) Main subject: Plastics / Food Packaging / Solanum lycopersicum / Food Preservatives / Glass Language: Portuguese Journal: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Journal subject: Nutritional Sciences Year: 1996 Type: Article Affiliation country: Brazil

Similar

MEDLINE

...
LILACS

LIS

Search on Google
Index: LILACS (Americas) Main subject: Plastics / Food Packaging / Solanum lycopersicum / Food Preservatives / Glass Language: Portuguese Journal: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Journal subject: Nutritional Sciences Year: 1996 Type: Article Affiliation country: Brazil