Composición química y contenido de minerales de leguminosas y cereales producidos en el noroeste argentino / Chemical composition and minerals content of leguminous and cereals produced in the Argentinean Northwest
Arch. latinoam. nutr
;
50(2): 195-9, jun. 2000. tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-283322
RESUMEN
Se analizaron variedades de poroto (Phaseolus vulgaris), maíz (Zea mayz), lenteja (Lens sp), soja (Glicine max) y trigo (Tricticum sp) con el objeto de obtener datos de composición química y contenido de minerales para contribuir a la Red Internacional de Datos de Alimentos INFOODS en la elaboración de Tablas Regionales de Composición de Alimentos y evaluar la calidad de granos producidos en la región. De cada especie se seleccionaron las variedades que se producen en el noroeste argentino. De acuerdo a los resultados, se dividieron los porotos en cinco grupos, según su similitud estadística el poroto pallares es el que presenta mayor contenido de Cu (2,42mg/100g), Fe (76,03mg/100g) y Zn (6,08 mg/100g). Las muestras de maíz quedaron divididas en tres grupos, según su similitud estadística. El maíz amarillo leales tiene mayor contenido de Zn (3,16mg/100g) que las demás variedades de la región. El maíz blanco 8 rayas es el que presenta mayor contenido de Fe (11,48 mg/100g), mientras que el maíz amarillo pisingallo es el de mayor contenido de Cu (1,21mg/100g)
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Edible Grain
/
Chemical Compounds
/
Zea mays
/
Fabaceae
/
Minerals
Country/Region as subject:
South America
/
Argentina
Language:
Spanish
Journal:
Arch. latinoam. nutr
Journal subject:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Year:
2000
Type:
Article
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