Avaliação do efeito de sopas desidratadas ricas em fibra na reduçäo do colesterol sanguíneo em ratos / Evaluation of the cholesterol-lowering effect of high-fiber dehydrated soup in rats

RESUMO

Neste estudo foi avaliado o efeito de quatro formulações dietéticas ricas em fibra solúvel na redução de colesterol sanguíneo em ratos. As formulações foram preparadas com farinha de soja desengordurada, farelo de aveia, cebola desidratada, fibra de soja, condimentos e aromas. Duas das formulações continham feijão preto FP (+) e FP (-), nos níveis de 40 e 30 por cento, respectivamente. As outras duas continham feijão vermelho FV (+) e FV (-), nesses mesmos teores. Foram utilizados seis grupos de oito ratos machos, com peso médio inicial de 200g. O grupo Padrão recebeu dieta basal. O grupo Controle recebeu dieta de composição semelhante à Padrão, porém, acrescida de 1 por cento de colesterol cristalino e 0,1 por cento de ácido cólico. As demais dietas foram semelhantes ao grupo Controle, substituídas pelas formulações FV (+), FP (+), FV (-) e FP (-), de modo a fornecerem 7,4 por cento de fibra total da dieta. Ratos alimentados com dieta do grupo Controle apresentaram aumento significativo dos níveis de colesterol sérico, peso dos figados, colesterol e lipídio total das fezes e dos fígados, em relação ao grupo recebendo dieta Padrão. As dietas FV (+), FP (+), FV (-) e FP (-), não diferiram entre si quanto ao efeito nos níveis de lipídios séricos e glicose, no peso e lipídio total dos fígados e no peso, umidade e nitrogênio das fezes. No entanto, reduziram significativamente os níveis sanguíneos de colesterol total em 29,0 por cento, os níveis de HDL-colesterol em 34,0 por cento, o peso dos fígados em 11,7 por cento e o colesterol do fígado em 9,0 por cento em relação à dieta Controle. As dietas de feijão vermelho proporcionaram maior redução de colesterol no fígado e maior excreção de lipídio e colesterol nas fezes comparadas com as de feijão preto