Capacitaçäo dos manipuladores de alimentos e a qualidade da alimentaçäo servida

Góes, José Angelo Wenceslau; Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega; Veloso, Iracema Santos; Santos, Joselina Martins

Capacitaçäo dos manipuladores de alimentos e a qualidade da alimentaçäo servida / Capacity of food handlers' on the-job training on the quality of the food served

Góes, José Angelo Wenceslau; Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega; Veloso, Iracema Santos; Santos, Joselina Martins.

Góes, José Angelo Wenceslau; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciência dos Alimentos.
Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciência dos Alimentos.
Veloso, Iracema Santos; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciência dos Alimentos.
Santos, Joselina Martins; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciência dos Alimentos.

Hig. aliment ; 15(82): 20-2, mar. 2001.

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-284173

RESUMO

RESUMO

Faz uma reflexäo sobre a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos, dando ênfase à importância da capacitaçäo e educaçäo em serviço dos manipuladores de alimentos, para a qualidade da alimentaçäo servida.

Subject(s)

Food Hygiene; Food Quality; Food Handling

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Quality / Food Hygiene / Food Handling Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2001 Type: Article

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