Microbial production of citric acid
Braz. arch. biol. technol
;
42(3): 263-76, set. 1999. tab
Article
in English
| LILACS
| ID: lil-285075
RESUMO
O ácido cítrico é o ácido mais produzido em termos de tonagem e é extensivamente utilizado pelas indústrias alimentícia e farmacêutica. É produzido principalmente por fermentaçäo submersa utilizando o fungo Aspergillus niger e leveduras do gênero Candida sp. à partir de diferentes forntes de carbono, como a glicose e meios à base de amido. No entanto, outras técnicas de fermentaçäo, e.g. fermentaçäo no estado sólido e em superfície, e fontes alternativas de carbono tem sido intensamente estudadas mostrando grande perspectivas para o processo. O presente trabalho apresenta um resumo dos últimos avanços sobre a produçäo do ácido cítrico, descrevendo de maneira sucinta os trabalhos mais recentes, descrevendo microorganismos, técnicas de produçäo e substratos empregados, etc
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Biotechnology
/
Citric Acid
/
Food Technology
Language:
English
Journal:
Braz. arch. biol. technol
Journal subject:
Biology
Year:
1999
Type:
Article
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