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Microbial production of citric acid
Vandenberghe, Luciana P. S; Soccol, Carlos R; Pandey, Ashok; Lebeault, Jean-Michel.
  • Vandenberghe, Luciana P. S; Universidade Federal do Paraná. Departamento de Engenharia Química. Laboratório de Processos Biotecnológicos.
  • Soccol, Carlos R; Universidade Federal do Paraná. Departamento de Engenharia Química. Laboratório de Processos Biotecnológicos.
  • Pandey, Ashok; Université de Techenologie de Compiège.
  • Lebeault, Jean-Michel; Université de Technologie de Compiège.
Braz. arch. biol. technol ; 42(3): 263-76, set. 1999. tab
Article in English | LILACS | ID: lil-285075
RESUMO
O ácido cítrico é o ácido mais produzido em termos de tonagem e é extensivamente utilizado pelas indústrias alimentícia e farmacêutica. É produzido principalmente por fermentaçäo submersa utilizando o fungo Aspergillus niger e leveduras do gênero Candida sp. à partir de diferentes forntes de carbono, como a glicose e meios à base de amido. No entanto, outras técnicas de fermentaçäo, e.g. fermentaçäo no estado sólido e em superfície, e fontes alternativas de carbono tem sido intensamente estudadas mostrando grande perspectivas para o processo. O presente trabalho apresenta um resumo dos últimos avanços sobre a produçäo do ácido cítrico, descrevendo de maneira sucinta os trabalhos mais recentes, descrevendo microorganismos, técnicas de produçäo e substratos empregados, etc
Subject(s)
Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Biotechnology / Citric Acid / Food Technology Language: English Journal: Braz. arch. biol. technol Journal subject: Biology Year: 1999 Type: Article

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