Bactérias do gênero Aeromonas em água de matadouro bovino / Aeromonas bacteria in beef slaughtering water

RESUMO

Verificou-se a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em amostras de água (abastecimento/residuária) obtidas em matadouro bovino. Analisaram-se a água utilizada nas dependências internas, a água dos currais, utilizada na dessedentaçäo, pré-higienizaçäo e tranqüilizaçäo dos animais e a água residuária da lavagem das carcaças. Das 30 amostras representativas de cada tipo, bactérias do gênero Aeromonas foram isoladas em 10 (33,3 por cento) amostras da água dos currais e em 10 (33,3 por cento) amostras da água residuária da lavagem de carcaças. Nenhuma das amostras da água tratada de abastecimento das instalaçöes revelou-se positiva no isolamento. As espécies isoladas foram Aeromonas hydrophila em duas (2,2 por cento) e Aeromonas caviae em 19 (21,1 por cento) amostras. Uma cepa considerada atípica foi isolada da água dos currais. Os resultados evidenciaram que a água dos currais pode ser uma importante fonte de contaminaçäo, principalmente para a pele, e através dela as Aeromonas sp. podem chegar à sala de matança