Condiçöes de comercializaçäo de cortes cárneos em supermercados da cidade do Salvador, BA: aspectos higiênico-sanitários e de conservaçäo / Conditions of commercialization of cuts \"cárneos\" in establishments of nutritious goods
Hig. aliment
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15(83): 58-62, abr. 2001. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-285739
RESUMO
A partir da observaçäo e levantamento das condiçöes de comercializaçäo de cortes cárneos em estabelecimentos de gêneros alimentícios, ressalta-se a importância da correta aplicaçäo dos métodos de conservaçäo e uso de embalagens, no sentido de garantir a qualidade de produtos cárneos que säo expostos à venda para o consumidor. Durante o mês de novembro foi realizado um diagnóstico preliminar das condiçöes higiênico-sanitárias, armazenamento e comercializaçäo de cortes cárneos, em dois supermercados de portes distintos (grande e pequeno porte) na cidade de Salvador-BA, com o objetivo de observar a aplicaçäo dos métodos de conservaçäo e das normas de higiene na comercializaçäo desses produtos. Conclui-se que, enquanto no supermercado A, as condiçöes higiênico-sanitárias estavam de acordo com o que preconizam as normas higiênicas e de comercializaçäo previstas na legislaçäo de alimentos vigente, no supermercado B foi observada uma inadequaçäo desses aspectos em relaçäo à legislaçäo.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Quality
/
Meat
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2001
Type:
Article
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