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Toxinfecçäo alimentar por Salmonella enteritidis: relato de um surto ocorrido em Säo Luís - MA / Salmonella food poisoning
Alves, Lúcia Maria Coelho; Costa, Francisca Neide; Silva, Maria Ines; Sales, Sofia Sousa; Correa, Maria do Rosário.
  • Alves, Lúcia Maria Coelho; Universidade Estadual do Maranhäo. Departamento de Patologia.
  • Costa, Francisca Neide; Universidade Estadual do Maranhäo. Departamento de Patologia.
  • Silva, Maria Ines; Universidade Estadual do Maranhäo. Departamento de Patologia.
  • Sales, Sofia Sousa; Universidade Estadual do Maranhäo. Curso de Medicina Veterinária.
  • Correa, Maria do Rosário; Universidade Estadual do Maranhäo. Departamento de Patologia.
Hig. aliment ; 15(80/81): 57-8, jan.-fev. 2001.
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-285746
RESUMO
O estudo relata um surto de salmonelose ocorrido em Säo Luís-MA, em maio de 1996, onde 11 pessoas que participavam de um jantar, ao ingerir pavê de maracujá contendo ovo cru, 12 horas após a ingestäo do pavê apresentaram um quadro clínico de diarréia, mal estar, cólicas e febre, sugestivos de salmonelose. Utilizando a técnica recomendada pelo MARA/LANARA (1993), procedeu-se a análise microbiológica do alimento suspeito identificando-se o sorotipo Salmonella enteritidis. Ressalta-se, portanto, a importância do ovo de galinha e seus subprodutos como veículos de S. enteritidis e os cuidados na manipulaçäo durante o processamento e conservaçäo dos alimentos.
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Salmonella enteritidis / Salmonella Food Poisoning / Disease Outbreaks Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2001 Type: Article

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Salmonella enteritidis / Salmonella Food Poisoning / Disease Outbreaks Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2001 Type: Article