Avaliaçäo antropométrica, padräo de morbidade, alteraçöes metabólicas, composiçäo corporal e ingestäo de alimentos de crianças em processo de recuperaçäo nutricional atendidas no centro de recuperaçäo e educaçäo nutricional(CREN) / Evaluation of the pattems of nutitional recovery, metabolic altertions, body composition, pattem of morbidity, and food consuption of undemourished children attended at the center of nutritional recuperation and education(CREN), Säo Paulo, Brazil

RESUMO

Este estudo teve como objetivo avaliar a recuperação nutricional (alterações metabólicas, composição corporal, padrão de morbidade e consumo alimentar) de crianças desnutridas atendidas pelo Centro de Recuperação e Educação Nutricional (CREN) durante o período de Setembro de 1995 a Julho de 1999. Foram avaliadas 106 crianças agrupadas em dois clusters de acordo com o estado nutricional no momento da internação, sendo 65 com desnutrição leve 41 com desnutrição moderada e/ou grave. O tempo médio de internação foi de 16,3 meses e a média de idade no ingresso foi de 23,7 meses. A média de peso ao nascer do grupo foi de 2.563g. Houve associação positiva e significante entre o tempo de tratamento e os ganhos de peso/idade e de estatura/idade para o conjunto das crianças. O ganho de estatura/idade foi significantemente maior entre os desnutridos graves e entre as crianças nascidas com baixo peso. Observou-se ganho de gordura corporal significativamente maior entre os desnutridos graves. Houve associação significante e negativa entre os níveis de cortisol salivar e os ganhos de estatura/idade e de peso/idade, O percentual de crianças com valores de glicemia abaixo da faixa de normalidade foi de 26 por cento e de insulinemia foi de 72 por cento. O consumo de calorias e proteínas por kg de peso corporal efetuado no CREN foi significantemente maior entre os desnutridos graves. Foram observados valores elevados de VLDL colesterol (l4 por cento) e de triglicerídeos (40 por cento), e reduzidos de HDL colesterol (76 por cento). Os resultados da análise multivariada mostraram que o déficit inicial de estatura/idade foi a principal variável associada com o ganho de estatura/idade durante o tratamento