Condiçöes bacteriológicas de amostras de leite de lactários obtidas em hospitais / Bacteriological quality of dispensary milk from hospitals

RESUMO

De 8 hospitais do Município de São Paulo, foram coletadas 5 amostras de leite de lactários perfazendo um total de 40 amostras. Foram realizadas as contagens de bactérias aeróbias facultativas mesófilas, contagem e identificação de Staphylococcus aureus sendo as cepas isoladas submetidas à verificação da capacidade produtora de enterotoxina, determinação do Número Mais Provável (NMP) de bactérias coliformes totais, fecais e de E. coli além da pesquisa de Salmonella. A contagem de bactérias mesófilas variou de 1,0 x 10º a 6,8 x 10(7) UFC/ml do alimento. Para as bactérias coliformes totais o NMP variou de 0,03 a 24/ml enquanto para os coliformes fecais e E. coli o NMP mínimo foi de 0 e o máximo de 24/m. de leite lactário. Quanto as contagens de S. aureus, estas variaram de 0 a 85 UFC/ml do alimento, sendo que de uma amostra foram isoladas cepas produtoras de enterotoxina do tipo C. Em nenhuma amostra foi detectada a presença de Salmonella sp.