Calidad bacteriológica del agua mineral envasada expendida en la ciudad de Mérida: estudio transversal julio-agosto año 1998 / Quality bacteriologic of the water mineral: study transverse july-august year 1998

RESUMEN

Diversos investigadores han alertado sobre el riesgo que representa para la salud de los niños, ancianos y personas inmunosuprimidas, el consumo de agua mineral embotellada contaminada con microorganismos. Se evaluaron 11 lotes de marcas comerciales de aguas minerales expendidas en supermercados y establecimientos comerciales de la ciudad de Mérida, durante los meses de julio y agosto del año 1998, a fin de conocer su calidad bacteriológica. A cada muestra seleccionada al azar se le determinó el número de Bacterias Aeróbicas Mesófilas de acuerdo a la metodología recomendada por la APHA. (1992), el número de Bacterias Coliformes y Escherichia coli por la técnica de Petrifilm (AOAC, 1991) y la cuantificación de Pseudomonas aeruginosa por el Método del Número Más Probable (APHA., 1992). De los 11 lotes analizados, 6(54.54 por ciento) resultaron positivos para la presencia de células de Pseudomonas aeruginosa. La presencia de Coliformes y Escherichia coli no se detectó en las muestras analizadas. En lo que respecta al contaje de Bacterias Aeróbicas Mesófilas se obtuvieron valores entre menos de 1 UFC/ml a más de 6.4 x 10 elevado a la 5 UFC/ml. Al comparar los valores obtenidos con los señalados en los estándares microbiológicos nacionales e internacionales, se encuentra que 6(54.54 por ciento) marcas no cumplen con las normas sanitarias de la Comunidad Económica Europea y Venezuela; 9(81.8 por ciento) serían rechazadas por la normativa sanitaria Norteamericana, y 11(100 por ciento) consideradas no aptas en base a la reglamentación Canadiense. Se recomienda a las industrias envasadas de agua mineral, establecer sistemas de control microbiológico antes, durante y después del envasado, a fin de obtener un producto con una calidad sanitaria aceptable