Inmunoensayo para identificar especies animales en productos cárnicos semicocidos / Immunoassay for identifying animal species in semi-cooked meat products
Rev. cuba. aliment. nutr
;
14(2): 100-103, jul.-dic. 2000.
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-299496
RESUMEN
Se realizó el ensayo de un método inmunológico aplicable a productos cárnicos tratados térmicamente, al cual se le hicieron algunos cambios en el proceso de extracción de las proteínas, en la concentración de las soluciones fisiológicas tamponadas y en el uso de un homogeneizador Ultra Turrax. En las muestras se hizo extracción de las proteínas solubles de los tejidos y se aplicó un método serológico que indica la especie animal integrante de los productos analizados. Se detectaron las especies animales en el 97,1 porciento de las 141 muestras analizadas
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Immunoassay
/
Meat Products
Type of study:
Diagnostic study
Language:
Spanish
Journal:
Rev. cuba. aliment. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2000
Type:
Article
Affiliation country:
Cuba
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