Proposta de um programa de boas práticas de manipulaçäo e processamento de alimentos para unidades de alimentaçäo e nutriçäo / Proposal of a program of good practices of manipulation and processing of victuals for units of feeding and nutrition
Hig. aliment
;
15(89): 22-7, out. 2001.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-300691
RESUMO
Trata de uma proposta de um programa de boas práticas de manipulaçäo e processamento de alimentos, em estabelecimentos alimentícios produtores de refeiçöes coletivas, considerando a segurança do alimento e o controle de qualidade nestes estabelecimentos. Atualmente o Problema das Doenças Veiculadas por Alimentos (DVAs) vem preocupando näo só os países em desenvolvimento como os desenvolvidos. Pesquisadores vêm aprimorando métodos e técnicas que possam preservar a integridade dos alimentos e proteger a saúde do consumidor, através da melhoria das condiçöes higiênico-sanitárias, envolvendo a preparaçäo dos alimentos e atuaçäo da vigilância sanitária.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Quality
/
Food Hygiene
/
Food Handling
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2001
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Faculdades Integradas de Säo Paulo/BR
/
Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutriçäo/BR
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