Contaminaçäo por mercúrio em sushi/sashimi comercializados em restaurantes do município de Niterói-RJ - Brasil / Mercury contamination in sushi/sashimi comercialized in the Niterói's restaurants - Brazil
Rev. bras. ciênc. vet
;
7(2): 83-86, maio-ago. 2000. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-302349
RESUMO
O presente trabalho determinou a concentraçäo de mercúrio em sushi/sashimi comercializado nos restaurantes do município de Niterói-RJ. Utilizou-se um total de 47 amostras, sendo 26 de atum e 21 de salmäo. Para a determinaçäo dos teores de mercúrio foi utilizada a técnica de espectrofotometria de absorçäo atômica por arraste de ®vapor a frio¼. Os resultados encontrados demonstraram que os teores de mercúrio para as amostras de sushi/sashimi confeccionadas à base de atum, variaram entre 0,034 e 0,598 mg/g e no salmäo, entre 0,003 e 0,021 mg/g. É importante destacar que duas amostras de atum ultrapassaram o limite tolerado pela legislaçäo brasileira para peixes, estabelecido em 0,5 ppm, donde conclui-se que, cada vez mais, aumenta a importância na monotorizaçäo dos teores de mercúrio em pescado, para que sejam preservados a saúde e o bem-estar da populaçäo.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Salmon
/
Tuna
/
Food Contamination
/
Mercury
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. bras. ciênc. vet
Journal subject:
Veterinary Medicine
Year:
2000
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Estadual do Ceará/BR
/
Universidade Federal Fluminense/BR
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