Salmonella: sorotipos identificados na regiäo de Säo José do Rio Preto/SP, no período de 1990-1999 / Salmonella: serotypes identified in the Säo José do Rio Preto area, SP, during the period of 1990-1999

RESUMO

No período de janeiro de 1990 a dezembro de 1999, no Instituto Adolfo Lutz - Lab. I de Säo José do Rio Preto-SP, foram isoladas 324 cepas de salmonella, sendo 155 de infecçöes humanas e 169 de alimentos destinados ao consumo humano. Dos 17 diferentes sorotipos identificados a partir de infecçöes humanas, S. enterica subsp. enterica sorotipo enteritidis (S. enteritidis) foi o predominante 75,0(por cento). O material fecal representou a principal fonte de isolamento das cepas, principalmente pela ocorrência dos vários surtos de doenças veiculadas por alimentos (DVA). A partir dos alimentos, 26,6(por cento) deles envolvidos em surtos de DVA, foram identificados 30 diferentes sorotipos, também com a predominância de S. enteritidis 56,2(por cento). Os alimentos apresentando maior número de isolamentos de cepas de Salmonella foram a carne e seus derivados 59,7(por cento), seguidos por ovos e seus derivados 16,0(por cento), nos quais, S. enteritidis foi o sorotipo mais prevalente 57,4(por cento) e 81,5(por cento) respectivamente. Estes resultados demonstram que S. enteritidis permanece o sorotipo mais frequentemente isolado, tanto em infecçöes humanas quanto em alimento. Os alimentos mais comumente implicados em DVA ainda säo as carnes de aves e ovos, bem como os seus derivados, quando consumidos crus ou mal cozidos. (AU)

ABSTRACT

From January 1990 to December 1999, 324 Salmonella strains were isolated at InstitutoAdolfo Lutz ­ São José do Rio Preto­SP Lab. I, 155 from human infections and 169 from food for humanconsumption. S. enterica subsp. Enterica serotype enteritidis (S. enteritidis) was the most prevalentserotype (75.0%) among the 17 different ones identified in human infections. Fecal material representedthe main human source of the isolated strains, due to several foodborne outbreaks occurring in the periodunder study. Thirty different serotypes were identified in food, S. enteritidis being the prevailing one.About 26.6% of the analyzed foods were linked to foodborne outbreaks. Foods presenting the highest rateof isolated strains were meat and its products (59.7%), followed by eggs and egg products (16.0%). Theseresults show that S. enteritidis still remains as the most common serotype isolated from human sourcesand foods. Foods frequently implicated in foodborne outbreaks are chicken meat and eggs, as well as theirproducts, particularly raw and undercooked ones. (AU)