Estudo comparativo sobre a açäo de diversos antissépticos na fermentaçäo alcoólica do "Trub": resíduo de cervejaria / Comparative study about the action of various antiseptics in alcoholic fermentation of \"trub\" (brewery residue)

RESUMO

Estudaram-se comparativamente as açöes de diversos antissépticos na fermentaçäo alcoólica do "trub" (resíduo de cervejaria), por Saccharomyces cerevisiae NRRL Y-2235. Fizeram-se desinfecçöes de várias maneiras nos mostos preparados só com "trub" e/ou enriquecidos com melaço. O melhor resultado, de 84,34% de rendimento prático, foi obtido com o mosto constituído por "trub" macerado com a água na proporçäo de 1:2, näo enriquecido e desinfetado com o antisséptico "Busan 881"