Avaliação microbiológica de iogurte de leite de búfala, com sabor de frutas da Amazônia, para merenda escolar / Microbiological evaluation of buffalo milk yogurt, with Amazônia fruits, for lunch school
Hig. aliment
;
16(94): 39-44, mar. 2002. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-307835
RESUMO
Foram elaborados iogurtes de leite de búfala, com sabores de cupuaçu, bacuri e natural. Foram realizadas análises microbiológicas (coliformes totais e fecais, Salmonella, bolores e leveduras), as quais indicaram o iogurte como sendo de ótima qualidade e destacada aceitação. O iogurte de leite de búfala constitui um excelente produto para ser usado como alternativa em Programas Especiais financiadas pelo Governo, visando minimizar a fome de estudantes das redes públicas federal, estadual, municipal e filantrópica, além de comunidades de baixa renda, pois é um alimento nutritivo de elevado valor calórico-protéico e de baixo custo, além de usar matérias primas produzidas em nível local, gerando renda e trabalho através do incentivo à produção leiteira e à fruticultura regionais.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Yogurt
/
Food Quality
/
Bison
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2002
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Embrapa/BR
/
Universidade Federal do Pará/BR
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