Salmonellas em amostras de fígado de bovino e avaliaçäo da eficiência de meios de enriquecimento seletivo, tempo e temperatura de incubaçäo no seu isolamento / Salmonella in samples of beef liver and evaluation of efficiency of enrichment broths, time and temperature of incubation in its isolation

RESUMO

A partir de amostras de fígado de bovino, adquiridas em feiras livres do Município de Säo Paulo, foram isolados 14 sorótipos de bactérias do gênero Salmonella classificados com S. san-diego, S. derby, S. agona, S. typhimurium, S. montevideo, S. oranienburg, S. infantis, S. infantis 014 +, S. tenessee, S. newport, S. dublin, S. panama, S. anatum e S.minnesota. S. infantis revelou-se predominante, tendo sido isolada de 25% das amostras positivas. Foram utilizados os caldos de enriquecimento tetrationato (TT) e selenito cistina (SC), incubados à temperatura de 35-C e 43-C por 24 horas. O enriquecimento em caldo TT incubado a 43-C durante 24 e 48 horas, apresentou o maior grau de positividade, 66,7% e 75%, respectivamente. Ao se incubar o caldo TT à temperatura de 35-C por 24 e 48 horas, obteve-se um percentual de recuperaçäo inferior ao obtido pelo mesmo caldo incubado sob as condiçöes anteriormente citadas. Em relaçäo ao caldo SC, tanto as temperaturas como os tempos de incubaçäo näo apresentaram diferença aparente na recuperaçäo de salmonelas, sendo inferior ao obtido com o caldo TT a 43-C. Das 50 amostras analisadas 24 (48%) apresentaram-se contaminadas por Salmonelas, estando assim em desacordo com os padröes microbiológicos federais e os estabelecidos pela Secretaria de Estado da Saúde de Säo Paulo