Biossíntese de ácido L-ascórbico em plantas: estudo com supostos precursores / L-ascorbic acid biosynthesis in plants: study with supposed of precursors

RESUMO

Poucos trabalhos foram publicados envolvendo a biossíntese do AA em plantas desde sua descoberta em 1928. O mecanismo de biossíntese era um mistério até 1998 quando Wheeler, Jones e Smirnoff demonstraram que a L-galactose é precursor chave desta importante vitamina. Utilizando-se acúcares marcados e frios pudemos confirmar o mecanismos Smirnoff-Wheeler de biossíntese do AA. Neste trabalho nós apresentamos os resultados alcançados usando alguns supostos precursores e alguns frutos como o morango, a goiaba e o mamão papaya, e alguns legumes como o brócolis, alguns deles ricos em AA. As técnicas de HPLC e espectrofometria UV/VIS foram utilizadas na determinação do AA. Os vegetais foram mantidos...