Teores de colesterol e lipídios totais em seis espécies de peixes capturados na regiäo pantaneira do estado de Mato Grosso do Sul / Cholesterol levels and total lipids in six species of fish captured in \"Pantanal\" region of Mato Grosso do Sul state
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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20(1): 65-74, jan.-jun. 2002. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-315403
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi determinar os teores de colesterol e lipídios totais na porçäo comestível (tecido muscular) de seis espécies de peixes capturados na regiäo pantaneira do Estado de Mato Grosso do Sul. As espécies estudadas foram o pacu (Piaractus mesopotamicus), a piranha (Pygocentrus nattereri), o dourado (Salminus maxillosus), a piraputanga (Brycon orbigynanus), o piauçu 9Leporinus macrocephalus) e o pintado (Pseudo platystoma coruscans). Usou-se o método colormétrico de BOHAC et al. para determinaçäo do colesterol e o da extraçäo com solvente orgänico e gravimentria para lipídios totais. Quanto aos teores de lipídios totais, os valores médios obtidos para as seis espécies de peixes estudadas enquadraram-se na faixa de 1,0 a 6,7 g/100g de tecido muscular dos peixes, sendo a menor concentraçäo apresentada pelo pintado e a maior pela piraputanga. A concentraçäo de colesterol, em mg/100g de tecido muscular (base úmida), foi mais alta para o deourado (107,4mg/100g) e a mais baixa para o pintado (51,5mg/100g)
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Cholesterol
/
Food Technology
/
Lipids
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
2002
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
UFMS/BR
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