Isolamento e caracterizaçäo de proteínas de soja com potencial alergênico / Isolation and characterization of soy proteins with allergens potential
Säo Paulo; s.n; 2000. 101 p. ilus, tab, graf.
Thesis
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-317052
RESUMO
A soja é um vegetal muito conhecido e utilizado como fonte de alimento para seres humanos e animais, com aproximadamente 50 por cento de proteínas da semente madura. Em algumas situações, as proteínas constituintes da soja podem se revelar como substâncias potencialmente alergênicas, resultando para pessoas e animais que a consomem, em efeitos deletérios. O isolamento, purificaçäo e caracterizaçäo das frações proteícas 2S, 7S e 11S säo conseguidas com o uso de métodos físico-químicos que conduzem a resultados reprodutíveis. A procura pelos derivados proteícos da soja sem os alérgenos potenciais, é hoje uma exigência mundial, pois muitos países compradores dos derivados da soja, exigem que ela seja...
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Glycine max
/
Food Quality
/
Soybean Proteins
/
Food Hypersensitivity
Limits:
Animals
Language:
Portuguese
Year:
2000
Type:
Thesis
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