A importância da política pública e da alternativa de mercado na transiçäo nutricional. O caso do "iogurte" de soja / The importance of the public policy and marketplace alternatives in the nutrition transition. The case of the soy yogurt

RESUMO

O objetivo deste estudo é analisar alguns constrangimentos para modificar o padräo de dieta e comportamento alimentar necessários à prevençäo dos efeitos deletérios da transiçäo nutricional. O aspecto aplicado do trabalho é a abordagem do estudo de caso do "leite" e "iogurte" de soja. Estes produtos foram enfocados como veículos do valor "saúde" na alimentaçäo e como base de programa alimentar. Foram obtidos indicativos de que programas alimentares baseados no "leite" e "iogurte" de soja podem obter importantes resultados sob critérios de custo/benefício. Por outro lado estes produtos podem ocupar um vantajosa posiçäo de mercado frente a outros produtos similares, devido à existência de condições...