Avaliaçäo parasitológica da alface (Lactuca sativa) consumida "in natura" no restaurante da Universidade Federal de Santa Maria, RS / Enteroparasite evaluation of lettuce consumed in natura in the restaurant at Universidade Federal de Santa Maria, RS

RESUMO

No Brasil ainda säo poucos os trabalhos que tem avaliado a contaminaçäo de verduras por parasitas causadores de enfermidades intestinais no homem. No período de 1995 à 1999, se investigou as condiçöes higiênico-sanitárias de verduras (Alface-Lactuca sativa) consumidas "in natura" no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Santa Maria, RS. Nas amostras de hortaliças consumidas no Restaurante Universitário, até o ano de 1996, haviam altos índices de contaminaçäo por ovos e oocistos de enteroparasitas e a partir do ano de 1997 os índices se reduziram a 100 por cento das amostras negativas. E se mantêm desta forma, devido a trabalhos de educaçäo sanitária e mudança da metodologia de higienizaçäo das verduras. Evidenciou a importância das verduras na transmissäo de agentes causadores de diversas enfermidades parasitárias para o homem, comprovando que existe a contaminaçäo de verduras por material fecal, tanto de origem animal quanto humana, e que é necessário se manter vigilância sobre estes produtos que säo consumidos "in natura".