Yersinia enterocolitica: primeros aislamentos a partir de alimentos cárnicos en Argentina / Yersinia enterocolitica: first isolations from meat products in Argentina

RESUMEN

Se ha investigado la presencia de Yersinia enterocolitica en alimentos frescos de origen animal. Se aislaron 27 cepas a partir de chorizos, salchichas, lenguas de bovinos, y lenguas y ciegos de porcinos; no se halló en morcillas. Se identificaron los siguientes biotipos (B), serotipos (0) y lisotipos (Lis) en chorizos, B2, 09, Lis X3 y B1, 07,8, Lis Xo; en salchichas B1, 05, Lis Xz; en lenguas de bovinos B1, 05, Lis Xz y B2, 09, Lis X3; en lenguas de cerdos B1, 06, Lis Xz; en ciegos de cerdos B1, 06, Lis Xz y B1, 05, Lis Xz. El tipo B2, 09, Lis X3 aislado de chorizo y lengua de bovino, ha sido encontrado excepcionalmente fuera del hombre. El tipo B1, 06, Lis Xz se aisló de lengua y ciego de un cerdo. Del ciego de un cerdo se aislaron dos tipos B1, 05, Lis Xz y B1, 06, Lis Xz. Se considera necesario ampliar los estudios sobre esta bacteria para reconocer su importancia como agente etiológico de la yersiniasis en Argentina