Avaliaçäo da lista de alimentos e porçöes alimentares de questionário quantitativo de freqüência alimentar em populaçäo adulta / Assessment of the food list and serving size of a food frequency questionnaire in an adult population

RESUMO

O presente estudo avaliou a adequaçäo da lista de alimentos e das porçöes alimentares de Questionário Quantitativo de Freqüência Alimentar (QQFA), entre os participantes de um estudo de casos e controles na cidade de Säo Paulo, Brasil. O QQFA foi aplicado juntamente com um inquérito recordatório de consumo alimentar de 24 horas (IR24), em amostra aleatória de 200 indivíduos (101 homens, 99 mulheres; idade entre 35 e 69 anos). O tamanho das porçöes alimentares do QQFA foi classificado em pequeno (P), médio (M) e grande (G) de acordo com distribuiçäo porcentual dos pesos correspondentes às medidas caseiras referidas no IR24 (percentis 25, 50 e 75, respectivamente). A lista de alimentos do QQFA foi analisada segundo a contribuiçäo porcentual de cada item alimentar em relaçäo ao consumo total de nutrientes estimado pelo IR24. Näo houve diferença estatisticamente significante entre as médias de consumo estimadas pelo QQFA e pelo IR24 para gordura total, ácidos graxos saturados, colesterol, fibra total, vitamina B6 e folato (teste t pareado; p<0,05). A lista de alimentos do QQFA mostrou-se adequada à identificaçäo de fontes alimentares na populaçäo de estudo