O treinamento de merendeiras: análise do material instrucional do Instituto de Nutriçäo Annes Dias: Rio de janeiro (1956-94) / The training of public school cafeteria staff: an analysis of the instructional material developed by Instituto de Nutriçäo Annes Dias: Rio de Janeiro (1956-1994)
Hist. ciênc. saúde-Manguinhos
;
9(3): 535-560, set.-dez. 2002.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-329514
RESUMO
Analisa a concepçäo educacional do treinamento de merendeiras nos anos de 1956 a 1994, a partir de 17 boletins instrumentais produzidos pelo Instituto de Nutriçäo Annes Dias, no município do Rio de Janeiro. A análise documental considerou dois períodos de 1956 a 1971, caracterizado pela criaçäo do instituto e pelo esboço das primeiras atividades de treinamento; e de 1972 a 1994, caracterizado pela consolidaçäo da estrutura organizacional do instituto e da concepçäo educativa da atividade de treinamento. Ficou evidenciado que o treinamento teve como foco a dimensäo técnica do trabalho das merendeiras e a recorrência dos temas de higiene e organizaçäo do serviço. A discussäo sobre a formaçäo das merendeiras passa pela definiçäo de que trabalhadora se quer formar, o que antecede a preocupaçäo com as competências (saberes e habilidades) que devem desenvolver.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
School Feeding
/
Nutritional Sciences
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hist. ciênc. saúde-Manguinhos
Journal subject:
Public Health
Year:
2002
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal Fluminense/BR
/
Universidade Federal do Rio de Janeiro/BR
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS