Avaliação microbiológica de queijos tipo Minas Frescal artesanal, comercializados no Mercado Municipal de Campo Grande, Mato Grosso do Sul, 2000 / Microbiological evaluation of fresh handmade Minas cheese commercialized at Municipal Market in Campo Grande, Mato Grosso do Sul, 2000
Hig. aliment
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16(101): 32-36, out. 2002. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-331639
RESUMO
Foram analisadas vinte (20) amostras de queijo tipo "Minas" frescal, comercializadas no Mercado Municipal, produzidos em vários municípios do Estado, no período de outubro a novembro de 2000. Os parâmetros microbiológicos pesquisados foram Coliformes fecais, Salmonella sp, Escherichia coli e Staphylococcus aureus, através da metodologia do Compedium of Methods for the Microbiological Examination of Foods (APHA, 1984) e do Instituto Adolfo Lutz (IAL). De acordo com a Portaria 451 de 19 de setembro de 1997 - Ministério da Saúde, apenas duas (02) amostras apresentaram resultados aceitáveis para consumo humano. O resultado obtido é um alerta às autoridades sanitárias em relação à produção e ao comércio deste produto, diante do risco à saúde do consumidor.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Hygiene
/
Cheese
/
Consumer Product Safety
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2002
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Lacen/BR
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