Fatores associados ao padräo de consumo alimentar da populaçäo brasileira urbana / Factors associated with dietary patterns in the urban Brazilian population

RESUMO

Avaliou-se os fatores que explicariam diferentes padròes de consumo alimentar da populaçäo urbana brasileira, com base na Pesquisa sobre Padröes de Vida, realizada no Nordeste e no Sudeste em 1996-1997. Foram incluídos os dados de consumo familiar (últimos 14 dias a partir de uma listagem com 28 alimentos) de 5.121 adultos na faixa etária de 20 a 50 anos, após exclusäo das gestantes, das lactantes e das pessoas que referiram problema de saúde crônico. Os padröes de consumo alimentar foram definidos pela análise de componentes principais, onde o valor de carga de uma determinada variável (alimento) é proporcional à sua contribuiçäo para o fator (padräo de consumo) em questäo, com a carga negativa indicando que a variável está inversamente associada com o fator, enquanto a positiva indica uma associaçäo direta. A Regiäo Nordeste comparada à Regiäo Sudeste associou-se negativamente a um padräo misto, quando todos os alimentos foram igualmente importantes. O índice de massa corporal associou-se positivamente ao padräo misto, e praticar atividade física e ser negro associou-se negativamente a este padräo. Escolaridade e renda foram as variáveis que mais explicaram o consumo alimentar, mas mesmo ajustando por elas, a regiäo de residência foi o terceiro maior componente explicativo