Valor nutritivo da biomassa de células íntegras, do autolisado e do extrato de levedura originária de cervejaria / Nutritive value of biomass of integral cells, autolisate and extract and yeast cells from beer
Rev. nutr
;
13(2): 127-134, maio-ago. 2000. ilus, tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-341267
RESUMO
Esta pesquisa teve como principal objetivo verificar a capacidade da levedura e seus derivados, autolisado e extrato, em manter o crescimento de ratos recém-desmamados, quando usados em substituição parcial a uma dieta-padrão ideal. Usou-se substituição de 10, 20 ou 30 por cento da dieta-padrão recomendada pelo American Institute of Nutrition -- 93G, por uma mistura (amido de milho + produto de levedura + óleo de soja), mantendo as dietas modificadas isoprotéicas (20 por cento proteína) e isocalóricas. Com as substituições, os produtos de levedura participaram das dietas nas concentrações de 4, 8 ou 12 por cento, respectivamente. As dietas substituídas, contendo diferentes proporções de produtos de levedura, provocaram crescimento dos ratos igual ou superior ao da dieta-padrão. O ritmo de crescimento foi proporcional ao aumento da participação dos produtos de levedura. Os índices séricos de ácido úrico, uréia e atividade de transaminases não revelaram sintomas de intoxicação pelo uso dos produtos de levedura
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Marine Resources
/
Feeding Behavior
Type of study:
Prognostic study
Limits:
Adult
/
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. nutr
Year:
2000
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Instituto de Tecnologia de Alimentos/BR
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS