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Factores que determinan la selección de alimentos en familias de sectores populares / Factors which determine food choice in poor families
Araya B., Marcela; Atalah Samur, Eduardo.
  • Araya B., Marcela; Fundación Rodelillo.
  • Atalah Samur, Eduardo; Universidad de Chile. Facultad de Medicina. Departamento de Nutrición. CL
Rev. chil. nutr ; 29(3): 308-315, dic. 2002. tab
Article in Spanish | LILACS | ID: lil-342342
RESUMEN

Objetivo:

Analizar los factores que determinan la selección de alimentos en familias pobres de 3 comunas de Santiago.

Metodología:

Encuesta en 150 familias atendidas por la Fundación Rodelillo respecto a estructura familiar, ingresos, alimentación y motivaciones para seleccionar alimentos. Se clasificó el NSE según línea de pobreza de MIDEPLAN.

Resultados:

el 41 por ciento de las familias eran indigentes, el 42 por ciento pobres no indigentes y el 17 por ciento no pobres. El ingreso promedio per cápita fue $26.200 ñ 15.760 y el 55,9 ñ 24,6 por ciento de los ingresos se destinaba a alimentación. El 27 por ciento había recibido infor mación sobre alimentación en el colegio y el 37 por ciento en el consultorio, especialmente por dietoterapia. Las guías y la pirámide alimentaria eran conocidas por el 4 y 26 por ciento de las madres respectivamente. Sobre el 80 por ciento de las familias consumía bebidas gaseosas y golosinas. Los principales factores para seleccionar los alimentos fueron económicos, preferencias sensoriales, comodidad, mejor alimentación familiar o mejor crecimiento de los hijos. En las familias pobres la razón económica tuvo mayor importancia (84,6 por ciento) y disminuyó la motivación por mejorar alimentación (8,3 por ciento) y por preferencias sensoriales (7,1 por ciento) (p <0,05).

Conclusiones:

Un bajo porcentaje de estas madres conoce las guías y pirámide alimentaria. La principal razón para seleccionar los alimentos en estas familias son los factores económicos. Aún en estas condiciones tan adversas sería posible orientar una mejor selección de alimentos con educación alimentaria
Subject(s)
Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Poverty / Food and Nutrition Education / Food Preferences Type of study: Prognostic study / Qualitative research Limits: Humans Language: Spanish Journal: Rev. chil. nutr Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2002 Type: Article Affiliation country: Chile Institution/Affiliation country: Universidad de Chile/CL

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