Avaliação do efeito dos ácidos graxos trans sobre o perfil dos lipídios teciduais de ratos que consumiram diferentes teores de ácidos graxos essenciais / Evaluation of the effect of trans fatty acids on the profile of rats tissue lipids that consumed different tenors of essential fatty acids

RESUMO

Os ácidos graxos trans competem com os ácidos graxos essenciais inibindo as enzimas envolvidas na síntese dos ácidos graxos polinsaturados de cadeia longa. Quantidades adequadas de ácidos graxos essenciais na dieta minimizam este efeito. No entanto, pouco se conhece da ação dos isômeros trans, sob condições de restrição ou deficiência dietética dos ácidos graxos essenciais, sobre o percentual de deposição tanto dos próprios isômeros trans, como dos ácidos garxos polinsaturados nos lipídios dos tecidos. Foram avaliadas, em ratos, dietas ricas em ácidos graxos trans e com diferentes concentrações de ácidos graxos essenciais. A incorporação de ambos foi proporcional à concentração na dieta, mas variou entre os tecidos estudados...