Potencial patogênico do Clostridium perfringens em alimentos / Patogenic potential of Clostridium perfringens in foods
Hig. aliment
;
17(106): 72-77, mar. 2003. graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-347941
RESUMO
A evolução tecnológica nos últimos anos foi realmente importante em relação à conservação e higiene dos alimentos, entretanto as toxinfecções alimentares ainda constituem sério problema de Saúde Pública em países desenvolvidos e principalmente em países em desenvolvimento. Dentre os patógenos responsáveis por surtos de origem alimentar, o Clostridium perfringens ocupa lugar de destaque por sua ampla distribuição na natureza e por estar presente em vários grupos de alimentos. A revisão teve como principais objetivos descrever as características, patogenicidade, aspectos epidemiológicos e medidas de controle do Clostridium perfringes em alimentos.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Contamination
/
Clostridium perfringens
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2003
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal de Pernambuco/BR
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