Efeito de uma bebida láctea fermentada e fortificada com ferro sobre o estado nutricional de ferro em pré-escolares. Viçosa-MG / The effect of a fermented iron-fortified dairy drink on the nutritional status of pre-school children in Viçosa - MG/Brazil
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
;
23: 23-32, jun. 2002. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-348771
RESUMO
O presente trabalho visou avaliar a eficácia de uma bebida láctea fermentada e fortificada com ferro na recuperação do estado nutricional de ferro de pré-escolares. Foram estudados 89 pré-escolares assistidos por duas creches de Viçosa, MG, avaliando-se o estado de saúde antes e após a intervenção com uma bebida láctea, por meio de avaliação antropométrica (peso/estatura); inquérito alimentar e exame hematológico (hemoglobina, hematócrito, ferro sérico e ferritina). A bebida foi elaborada à base de soro de queijo fermentada e fortificada com ferro aminoácido-quelato, acrescida de polpa de manga, cultura láctica de iogurte (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii spp bulgaricus) e cultura probiótica (Lactobacillus acidophilus) sendo fornecida de segunda à sexta-feira, em porções de 80 mL(4,1 mg ferro), durante 35 dias...
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Beverages
/
Food, Fortified
/
Nutritional Status
/
Ferritins
/
Anemia
/
Iron
Limits:
Child, preschool
/
Humans
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2002
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
ENUFBA/BR
/
Universidade Federal de Viçosa/BR
/
Universidade de Viçosa/BR
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