Comparação entre duas metodologias de avaliação de consumo alimentar: recordatório de 24 horas e questionário de freqüência alimentar / Comparison between two methods evaluation of food: the 24-hour recall and food frequency questionnaire

RESUMO

A avaliação do consumo alimentar permite a mensuração de desvios alimentares, obtida através de vários instrumentos, como o inquérito recordatório 24 horas de 3 dias e de 7 dias, o questionário de freqüência alimentar e a pesagem direta de alimentos. Foram aplicados dois tipos de inquérito de consumo alimentar: o inquérito recordatório de 24 horas e o questionário de freqüência alimentar. A amostra foi composta por 50 estudantes universitários na idade entre 19 e 25 anos. Os dois métodos mostraram adequação insuficiente para caloria, proteína, carboidratos, cálcio e gorduras. O inquérito recordatório de 24 horas é um método quantitativo, e o questionário de freqüência alimentar é qualitativo, sendo recomendado o uso concomitante de ambos, para comparação da eficiência dos mesmos.