Pesquisa de Salmonella spp em carcaças de frango (Gallus gallus), comercializadas em feira livre ou em supermercado no município de Cuiabá, MT, Brasil / Analyze carcasses of chicken commercialized in free markets or in supermarkets in the Municipal district of Cuiabá, Mato Grosso, Brazil
Hig. aliment
;
17(110): 74-79, jul. 2003. graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-353643
RESUMO
Teve como objetivos analisar carcaças de frango (Gallus gallus) frescais, comercializadas em feiras livres em temperatura ambiente, e também carcaças submetidas à inspeção federal, comercializadas em supermercados, congeladas, no Município de Cuiabá - MT, quanto a presença do patógeno Salmonella spp, bem como avaliar o risco que este tipo de alimento pode significar para a saúde da população consumidora. Foram analisadas no total 40 amostras, sendo 20 frescais, e 20 inspecionadas. Os resultados indicaram que 8(40 por cento) amostras de frango submetidas à inspeção federal apresentaram-se contaminadas com Salmonella spp, enquanto que 10 (50 por cento) das carcaças frescais evidenciaram contaminação por este patógeno. Não houve diferença estatística significativa (p<0,05) entre os resultados dos 2 tipos de amostras, quanto ao isolamento de Salmonella spp. No total, 18 (45 por cento) amostras foram consideradas como impróprias ao consumo, devido ao fato da presença do citado microrganismo significar um risco iminente de infecção alimentar aos consumidores desse tipo de alimento, podendo ainda haver a possibilidade da propagação do número de portadores assintomáticos. Estes resultados indicam o risco potencial do consumo de carnes de frango nestas condições de contaminação, que podem colocar em perigo a saúde da população.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Salmonella
/
Chickens
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2003
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal de Mato Grosso/BR
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