O papel da clorofila na alimentação humana: uma revisão / The role of chlorophyll in human feeding: a review
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
;
39(3): 227-242, jul.-set. 2003. ilus
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-356338
RESUMO
Os eventuais efeitos benéficos da clorofila, presente em alimentos, suscitam polêmica e dúvidas entre os consumidores. As informações divulgadas nos meios de comunicação que atribuem à molécula da clorofila numerosos efeitos terapêuticos, quase miraculosos, se contrapõem à falta de aprovação dessas atribuições pela comunidade científica. Tornar disponíveis os resultados das pesquisas mais recentes sobre o assunto e analisar criticamente esses dados foi o objetivo desta revisão. São discutidos os mecanismos de degradação da clorofila durante a senescência, armazenamento e processamento de vegetais, bem como no processo digestivo, considerando que os produtos de degradação podem diferir em cada caso...
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Phytol
/
Aging
/
Chlorophyll
/
Chemoprevention
/
Diet
Language:
Portuguese
Journal:
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
Journal subject:
Biochemistry
/
Pharmacy
/
Pharmacology
Year:
2003
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade de São Paulo/BR
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