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Microbiological air quality of processing areas in a dairy plant as evaluated by the sedimentation technique and a one-stage air sampler
Salustiano, Valéria Costa; Andrade, Nélio José; Brandão, Sebastião César Cardoso; Azeredo, Raquel Monteiro Cordeiro; Lima, Sandra Aparecida Kitakawa.
  • Salustiano, Valéria Costa; Universidade Federal de Vicosa. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Vicosa. BR
  • Andrade, Nélio José; Universidade Federal de Vicosa. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Vicosa. BR
  • Brandão, Sebastião César Cardoso; Universidade Federal de Vicosa. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Vicosa. BR
  • Azeredo, Raquel Monteiro Cordeiro; Universidade Federal de Vicosa. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Vicosa. BR
  • Lima, Sandra Aparecida Kitakawa; Universidade Federal de Vicosa. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Vicosa. BR
Braz. j. microbiol ; 34(3)July-Sept. 2003. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: lil-363930
RESUMO
Foi avaliada a microbiota do ar dos ambientes de recepcão, embalagem e pasteurizacão de leite, producão de queijos, de iogurte e de doce de leite e manteiga em uma indústria de laticínios pelas técnicas de sedimentacão e de impressão em ágar utilizando um amostrador de ar de um estágio baseado no princípio de Andersen. As contagens de microrganismos mesófilos aeróbios e de fungos filamentosos e leveduras pela técnica impressão em ágar ultrapassaram 90UFCum-3 de ar, valor máximo recomendado pela APHA. Pela técnica de sedimentacão, as contagens microbianas do ar de quatro ambientes também ultrapassaram 30UFCucm-2usemana-1, conforme recomendacão da APHA. Os ambientes diferiram (p<0,05) apenas para os números de Staphylococcus aureus. (<1,0 a 4,3 UFC.m-3). As contagens microbianas por impressão em ágar foram de 2 a 10 vezes maiores que as obtidas por sedimentacão, evidenciando a maior capacidade da impressão em ágar em determinar microrganismos do ar, inclusive patógenos. Quanto à distribuicão da microbiota do ar, houve a predominância de fungos filamentosos e leveduras pela técnica de sedimentacão em ágar e de mesófilos aeróbios pela de impressão em ágar. O aumento da temperatura ambiente, ao contrário do aumento da umidade relativa do ar, não contribuiu para maiores contagens microbianas no ar.
Subject(s)
Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Sedimentation / Dairying / Air Microbiology / Air Pollution Language: English Journal: Braz. j. microbiol Journal subject: Microbiology Year: 2003 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de Vicosa/BR

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