Avaliaçâo do método enzímico-gravimétrico AOAC 985.29, para a determinaçâo da fibra em grâos crus aveia e milho / Evaluation of the AOAC 985.29 anzimic gravimetric method for determination of dietary fiber in oat and corn grains

RESUMEN

Foram avaliados os atributos de precisâo e o uso do método enzímico-fravimétrico descrito por Prosky et al. (1992) (AOAC, 985.29) para a determinaçâo de fibra alimentar em grâos de cereais, utilizando-se milho (BR 5202 Pampa) e aveia (UFRGS em diferentes dias, organizou-se seis corridas para cada amostra, cadaqual formada por uma duplicata para a determinaçâo defibra total (FT), uma para fibra insolúvel (FI) e provas em branco, também em diplicata, para FT e FI. A fim de caracterizar a repetibilidade, outras cinco determinaçôes de FT e FI foram realizadas para cada uma das amostras, totalizando 11 dados. Os coeficientes de variaçâo de FT e FI obtidos nas 6 primeiras corridas foram baixos, indicando uma variaçâo intralaboratorial total aceitável. Os CVs (<10 por ciento) encontrados para FT, milho e aveia indicaram alta repetibilidade do método para essa fraçâo da fibra alimentar. Nas determinaçôes de FI, observou-se frequência de valores negativos para correçôes de cizas e provas em branco, que disminuíram a confiabilidade dos resultados finais. A magnitude do total das correçôes gravimétricas various com a natureza da amostra e foi grandemente inflienciada pela correçâo de proteína