A questão da variabilidade e qualidade de dados de composição de alimentos / Quality and variability of food composition data
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
;
26: 63-76, dez. 2003. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-365199
RESUMO
Dados de composição de alimentos não podem ser considerados absolutos, pois se referem a material biológico, apresentam variações em função de inúmeros fatores como safra, variedade, solo, clima, formulação, preparação e outros; além disso, os valores apresentados em uma tabela representam uma estimativa média, referente a um determinado número de amostras ou alimentos compilados. O presente trabalho visa identificar aspectos básicos necessários para a comparação de dados analíticos. Fatores como a falta de similaridade entre alimentos, falta de análise de certos componentes e a omissão, ou não utilização, de determinadas informações resultam em estimativas incorretas, além de inviabilizar qualquer comparação...
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Table of Food Composition
/
Classification
/
Databases as Topic
Type of study:
Prognostic study
Language:
Portuguese
Journal:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2003
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade de São Paulo/BR
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