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Valoracion nutricional de 10 variedades de Quinua Chenopodium quinoa Willd del altiplano boliviano / Nutricional valuation of 10 varieties of Quinua Chenopodium quinoa Willd of the Bolivian plateau
Torrez, Maria O; Guzman A., Amelia; Carvajas, Roger.
  • Torrez, Maria O; s.af
  • Guzman A., Amelia; s.af
  • Carvajas, Roger; SELADIS.
Biofarbo ; 10: 55-60, 2002. tab
Article in Spanish | LILACS | ID: lil-385158
RESUMEN
El presente trabajo de investigación se desarrollo con el propósito de dar a conocer y difundir las características y propiedades nutritivas de 10 variedades de quinua (chenopodiurn qtunoa) propias de nuestra región (altiplano boliviano). La valoración comprendió el estudio de la naturaleza bioquímica el producto mediante evaluaciones de las propiedades químicas y nutritivas. Los resultados de este estudio muestran que estas, son mayores en rendimientos de proteínas (14 -18 porciento) en referencia a los reportados en la bibliografía (6) (13 porciento) como promedio. Se destaca que la Variedad REAL BLANCA presenta un 17 porciento y AJARA 18 porciento en proteínas, asimismo presentan los mas altos rendimientos respecto a la composición de sus macro nutrientes y micro nutrientes como Vitaminas como la tiamina 0.56mg/ lOOg en la REAL BLANCA y Oligoelementos como el Calcio, Magnesio, Manganeso en la variedad AJARA
Subject(s)
Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Plant Proteins / Proteins Limits: Female / Humans / Male Country/Region as subject: South America / Bolivia Language: Spanish Journal: Biofarbo Journal subject: Biochemistry Year: 2002 Type: Article Affiliation country: Bolivia

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