Determinação de alfatoxina M1 e ácido ciclopiazônico em leites de consumo comercializados no Município de São Paulo- SP, Brasil / Determination of aflatoxin M1 and cyclopiazonic acid in fluid milk commecialized in São Paulo - SP, Brazil

RESUMO

A co-ocorrência de aflatoxina M1 (AFM1) e ácido ciclopiazônico (CPA) foi pesquisada em 40 amostras de leite de consumo comercializados no município de São Paulo e, completarmente, foi estimado o grau de exposição da população, através do cálculo da ingestão diária das toxinas, a partir dos resultados das amostras positivas e do consumo médio dos diversos tipos de leite. Para isto, foram utilizadas amostras de tipos de leites A, B, C e Longa Vida, pertencentes a 2 marcas diferentes, encontradas em lojas de hipermercados e padarias do Município de São Paulo. A unidade amostral foi constituída por embalagem original fechada de 1L, sendo que cada amostra foi proveniente de um lote de fabricação. A colheita das amostras foi realizada no período de janeiro a maio de 2002. A determinação da AFM1 foi efetuada através da técnica de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), usando a coluna de imunoafinidade como técnica de purificação. A pesquisa do CPA foi realizada através do método de extração com solventes polares, purificação por passagem em coluna de sílica gel e quantificação por cromatografia em camada delgada (CCD). Os métodos utilizados nas pesquisas de AFM1 e CPA foram avaliados através da execução de analises repetidas, em amostras de leite experimentalmente contaminadas, com ambas toxinas. Os resultados revelaram 23 amostras (57,5 por cento) positivas para AFM1, em níveis que variam de 10,6 a 121,2ng/L de leite. Os níveis médios de AFM1 nos leites tipos A, B, C e Longa Vida foram de 5,9; 26,6; 19,8 e 22,2ng/L, respectivamente. Não foi observada amostra positiva para CPA, tendo como limite de quantificação 3g de CPA/L de leite. Adotando-se o consumo diário de leite de 720ml, para crianças de 4meses de idade e utilizando o peso médio de 7Kg, estimou-se a ingestão diária média de AFM1 de 0,18; 1,64; 1,22 e 1,82ng/L de AFM1/Kg de peso corpóreo/ dia, para os leites tipos A, B, C e Longa Vida, respectivamente. Discute-se a importância destes dadospara a Saúde Pública e o estabelecimento de limites de tolerância para AFM1 em leite e derivados