Avaliação microbiológica do leite pasteurizado tipo C, comercializado no Estado de Goiás no período de janeiro a junho de 2000 / Microbiologic evaluation of pasteurized milk-type

RESUMO

Foram analisadas 99 amostras de leite pasteurizado tipo C de diferentes marcas comercializadas no Estado de Goiás, entre janeiro e junho de 2000, sendo 49 amostras (49,5 por cento) consideradas fora dos padrões legais vigentes (Portaria nº 451 de 22 de setembro de 1997 do Ministério da Saúde). Dentre essas, 8 amostras (8,1 por cento) foram classificadas como "produto em condições higiênicas insatisfatórias" devido às contagens de mesófilos, e 39 amostras (39,4 por cento) mostraram-se em desacordo com os padrões para coliformes totais, sendo 23 destas (23,2 por cento) consideradas como "produto em condições higiênicas insatisfatórias", 7 amostras (7,1 por cento), "produto inaceitável para o consumo", e 9 amostras (9,1 por cento), como "produto impróprio para o consumo". Quanto ao número mais provável de coliformes fecais, 14 amostras (14,1 por cento) foram classificadas como "produto em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias", 20 amostras (20,2 por cento) foram consideradas "produto inaceitável para o consumo" e 4 amostras (4,0 por cento), como "produto impróprio para o consumo". De acordo com os resultados encontrados, há necessidade de adoção de normas de higiene para obtenção e transporte do leite, ou seja, de controle desde a ordenha até a comercialização, assim como a necessidade de fiscalização mais rigorosa durante a pasteurização e embalagem do produto para obtenção de um produto que atenda pelo menos às condições mínimas exigidas pela legislação vigente.