Levantamento e tratamento de não-conformidades higiênico-sanitárias em uma rede de hotéis no Paraná / Surveys and treatment hygiene sanitary of not conformities in a net of hotels in the Paraná
Hig. aliment
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18(118): 24-30, mar. 2004. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-387710
RESUMO
O mercado hoteleiro, assim como todo o mercado de alimentação fora do lar, vem crescendo a cada ano, tornando-se um dos mercados mais promissores. A capacidade técnica dos colaboradores, principalmente no que tange a higiene e sanidade, não vem acompanhando este crescimento. Dentro deste contexto, algumas empresas estão investindo na melhoria dos serviços prestados, através de metodologias da qualidade. A ausência de pessoal qualificado para levantar dificuldades e trabalhá-las, pode levar a investimentos errôneos e inadequados, não bastando capital para efetuar mudanças, pois estas devem ser orientadas para que sejam efetivas. Diante do acima descrito, esta pesquisa teve como objetivo levantar não-conformidades higiênico sanitárias em hotéis de uma conceituada rede do Paraná. Estas não-conformidades foram analisadas em março de 2001 e março de 2002, no ato da contratação do profissional técnico, neste caso um nutricionista, e um ano após a intervenção deste, uma vez que somente com a apresentação de resultados concisos será possível melhorar a qualidade dos serviços de alimentação fora do lar.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Quality
/
Food Hygiene
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2004
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Centro Brasileiro de Estudos em Saúde/BR
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