Controle de qualidade em lactário / Quality control in lactation
Hig. aliment
;
18(120): 64-69, maio 2004. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-387741
RESUMO
Este artigo apresenta o trabalho desenvolvido no lactário de um hospital de grande porte da cidade de Sorocaba-SP, onde foram analisados os perigos e os pontos críticos através do sistema APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle), visando minorar ou eliminar falhas no processo de preparação das mamadeiras e estabelecer os parâmetros necessários para um adequado controle de qualidade dos produtos preparados. A análise incluiu os equipamentos, a área física, o ar, a água, os processos e a higiene das lactaristas. O leite oferecido nas mamadeiras foi submetido a análises físico-químicas e microbiológicas.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Quality Control
/
Bottle Feeding
/
Lactation
/
Milk
/
Food Service, Hospital
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2004
Type:
Article
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