Patologias observadas no abate de bovinos e bubalinos e significado higiênico-sanitário da carne destinada ao consumo / Pathologies observed in counts on of bovine and bubalinos and hygiene-sanitary meaning from the meat destined to the consumption

RESUMO

No decorrer da vida produtiva os animais padecem de enfermidades cujas lesões e alterações apresentam importante significado higiênico e sanitário no abate. Com o objetivo de conhecer a natureza dos processos alterativos de bovinos e bubalinos abatidos no período de 1978 a 2002 peças de carcaças e órgãos foram examinados macroscopicamente no decorrer das operações de abate e submetidas ao diagnóstico histopatológico, demonstrando alterações de natureza inflamatória, circulatória, neoplásica e trombo-embólica. Um caso de rabdomiossarcoma foi observado em bovino, sendo este um dos raros casos informados no Brasil. Concluiu-se que a vigilância detecta no abate de animais variados processos alternativos que apresentam importante significado higiênico para a carne destinada ao consumo.