Comparación entre aporte y consumo alimentarios relacionados con los requerimientos en ancianos semi-institucionalizados / Comparison between contribution and consumption resources with the requirements in aged semi-institutionalized

RESUMEN

Estudio de un grupo de 30 ancianos que asistían al Club del Anciano en Mérida, Venezuela, donde permanecían de lunes a viernes hasta media tarde, el resto del tiempo estaban en su hogar. El principal objetivo del trabajo demostrar que existen diferencias entre las recomendaciones y el aporte y consumo de energía y nutrientes, tanto en la institución como en el hogar. Se utilizó un cuestionario de tres partes identificación, antropometría y encuesta de consumo alimentario. El grupo estaba conformado por 53.3 por ciento mujeres y 46.7 por ciento hombres, edad entre 60 y 90 años, peso entre 34.5 y 73.3 kg y de 145 a 180 cm la estatura; el 71.4 por ciento de ellos tienen un IMC (Indice de Masa Corporal) por debajo del rango recomendado para su edad. En la institución el aporte de energía, proteínas, grasas y glúcidos fue de 1054±113.4 kcal, 30.8±5.09 g, 31.3±6.9 g y 162±23.55 g respectivamente; en el hogar el aporte fue 1143±495.18 kcal, 46.2±21 g de proteína, 32.6±25.57 g grasa y 166±64.32 g de glúcidos. El consumo en la institución fue 983±148.15 kcal, 27.7±3.70 g proteínas, 28.2±8.81 g grasas y 155±24.79 g glúcidos; en el hogar el consumo fue de 1104±507.18 kcal, 44.3±24.46 g proteína, 31.6±25.47 g grasas y 161±63.94 g glúcidos. El aporte y consumo de energía es insuficiente, tanto en la institución como en el hogar; el aporte y consumo de proteína en la institución es insuficiente, en el hogar es adecuado.