Fumonisins B1 and B2 in corn-based products commercialized in the state of Santa Catarina - Southern Brazil

RESUMO

Farinha de milho, canjica, flocos de milho, milho de pipoca, destinados ao consumo humano e comercializados em Santa Catarina (n=82), foram analisados a fim de determinar a ocorrência de fumonisinas B1 (FB1) e B2 (FB2). Das amostras, 92,68 % apresentaram níveis detectáveis de FBs. A farinha de milho apresentou os maiores níveis de contaminação (91,5%) com níveis médios 3,811 e 5,737 mg/g para as de preparo artesanal e industrializadas, respectivamente. O segundo produto mais contaminado foi o milho de pipoca com uma média de contaminação de 2,872 µg/g e ocorrência em 91,6% das amostras. Todas as amostras de flocos de milho apresentaram contaminação com uma média de 1,307 mg/g. O produto com menores níveis de FBs foi a canjica com contaminação média de 0,732 mg/g. Estes resultados indicam a necessidade de monitoramento dos produtos derivados de milho em nosso Estado, ressaltando-se que os níveis mais expressivos foram encontrados em produtos comercializados no Sul e Oeste de SC, regiões agrícolas, marcadamente colonizadas por descendentes de italianos, consumidores habituais de produtos derivados de milho, particularmente a polenta, preparada a partir de farinha de milho.