Effect of treatment with alkaline hydrogen peroxide associated with extrusion on color and hydration properties of oat hulls
Braz. arch. biol. technol
;
48(1): 63-72, Jan. 2005. tab, graf
Article
in English
| LILACS
| ID: lil-398313
RESUMO
Um delineamento fatorial incompleto 33 foi utilizado para estudar o efeito do tratamento com peróxido de hidrogênio alcalino associado à extrusão sobre algumas propriedades funcionais da fibra da casca de aveia. As variáveis do tratamento avaliadas incluíram teor de peróxido de hidrogênio (%), umidade da amostra (%) e temperatura de extrusão (ºC). A análise de variância (ANOVA) mostrou que a temperatura foi a variável mais importante para as propriedades de hidratação. Os maiores valores de capacidade de retenção de água (CRA) e volume de intumescimento foram obtidos na condição de 7% de peróxido de hidrogênio, 32% de umidade e 90ºC de temperatura, obtendo um incremento de 70% na CRA e 55% no volume de intumescimento. A medida instrumental de cor foi usada para analisar as modificações ocorridas neste parâmetro. O mais alto valor de luminosidade foi alcançado com maior nível de peróxido de hidrogênio (7%), obtendo-se, nessa condição, produtos mais claros. Ensaios realizados para controle mostraram que tanto a extrusão quanto o tratamento químico tiveram efeito nas propriedades avaliadas, e que o efeito conjunto foi superior ao de cada um isoladamente. As modificações ocorridas nas fibras foram acompanhadas indiretamente, através das propriedades de hidratação.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Type of study:
Risk factors
Language:
English
Journal:
Braz. arch. biol. technol
Journal subject:
Biology
Year:
2005
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Estadual de Londrina/BR
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